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APRESENTAÇÃO: Identificar a situação nutricional da população possibilita a implementação de ações e programas específicos visando a Promoção e a Assistência à Saúde a partir da realidade vivenciada. Neste contexto tem-se a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), definida pela Lei nº 11.346/2006 como “a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis”. O consumo alimentar saudável, entre outras características, pode ser compreendido como a ingestão alimentar diária equilibrada, composta por cereais, leguminosas, carnes, laticínios, frutas, verduras e legumes. Em um dos extremos, a ingestão alimentar excessiva, caracterizada por alimentos com conteúdo de energia elevado, principalmente decorrente de gordura e açúcar simples, e reduzido nos demais nutrientes (vitaminas, minerais e fibras), contribui para alterações desfavoráveis do estado nutricional, sendo o sobrepeso e a obesidade as condições mais prevalentes, estabelecendo assim um risco maior também para o desenvolvimento de Doenças Crônicas Não Transmissíveis, como diabetes, hipertensão arterial e dislipidemias. Outro fator determinante do consumo alimentar, em quantidade e qualidade dos alimentos, é a renda familiar. Diante do exposto, o objetivo deste estudo foi identificar a situação de (In) Segurança Alimentar e caracterizar a amostra em relação aos hábitos alimentares, indicadores antropométricos e econômicos. DESENVOLVIMENTO: Este estudo foi realizado com mães de crianças matriculadas em um Centro de Educação Infantil localizado em Campo Grande (Mato Grosso do Sul). As mães, por assumirem a responsabilidade pela alimentação da família, foram escolhidas como público-alvo da pesquisa. Foram convidadas a integrarem o estudo todas as mães com idade a partir de 18 anos que não estivessem gestantes. O trabalho foi aprovado pelo Comitê de Ética para Pesquisas em Seres Humanos da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. As variáveis investigadas foram: SAN, por meio da Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA); hábitos alimentares, a partir de questões adaptadas da pesquisa Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (VIGITEL, 2013), contendo 18 questões; indicadores do estado nutricional (Índice de Massa Corporal e Circunferência da Cintura) e classificação econômica (Critério Brasil, Associação Brasileira de Estudos Populacionais – ABEP, 2014). RESULTADOS: A amostra final foi constituída por 61 mulheres (41,8% da população de estudo), com idade média de 30,1 anos. Os resultados preliminares deste estudo possibilitam a caracterização do grupo estudado em relação às principais variáveis investigadas. Desta forma, em relação a SAN, 47,5% dos domicílios estavam em SAN, 41% em Insegurança Alimentar Leve, 9,8% em Insegurança Alimentar Moderada e 1,6% em Insegurança Alimentar Grave. Considerando a Insegurança Alimentar Leve um dos maiores percentuais de respostas na EBIA, 36,1%, foi obtido para a questão que avalia a diminuição dos recursos financeiros para uma alimentação saudável e variada. As principais constatações a partir das questões relacionadas aos hábitos alimentares foram: o consumo de feijão com frequência de 5 a 6 dias na semana foi observado na maioria das residências (50,9%); a maior frequência de respostas para o consumo de legume ou verdura cru foi na periodicidade de 3 a 4 dias da semana (32,8%), sendo que apenas 13,1% afirmaram a ingestão diária; a ingestão de frutas para 39,4% das entrevistadas apresentou consumo de 1 a 2 dias na semana, e somente 8,2% consomem diariamente alimentos deste grupo e 46% das mães afirmaram a ingestão diária de carne vermelha. O consumo de refrigerantes e sucos artificiais com frequência de 5 a 6 dias na semana foi registrado em 24,6% das respostas. Quanto ao consumo de leite, 16,4% respondeu que nunca toma leite e apenas 14,8% das mulheres relataram ingestão diária. O uso de produtos com elevado teor de açúcar também foi avaliado e 26,2% das mães afirmaram a ingestão de doces em 3 a 4 dias na semana. A investigação do estado nutricional das mães apontou 44,3% em eutrofia, 31,1% com sobrepeso e 19,7% com obesidade. A análise da circunferência da cintura indicou que 44,3% das mulheres foram classificadas como adequadas. Porém, 26,2% apresentavam risco elevado e 29,5%, muito elevado, tendo em vista sua relação com o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Em relação à classe econômica, as maiores frequências foram para as classes C1 e C2, sendo 47,5% e 22,9%, respectivamente, cujos valores da renda média bruta familiar equivaliam a 1865 e 1277 reais por mês. Para a escolaridade, 21,3% relataram ensino médio incompleto e, 32,7%, ensino médio completo. O estudo também analisou a responsabilidade pelas escolhas alimentares da família. A maioria das mães (81,7%) consideram-se responsáveis pelas opções alimentares das crianças e dos demais familiares do domicílio, ressaltando seu papel relevante no cuidado referente à alimentação. CONSIDERAÇÕES FINAIS: Neste estudo, embora quase a metade da amostra tenha sido classificada em SAN, ainda existem situações de Insegurança Alimentar, o que denota preocupação e/ou vulnerabilidade concernente à alimentação, em quantidade e qualidade adequada. A Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios, de 2013, revelou que 22,5% dos domicílios brasileiros tinham algum grau de Insegurança Alimentar. Na região Centro-Oeste foi constatado 18,2% de domicílios nesta condição. Neste estudo, 52,4% apresentaram algum grau de Insegurança Alimentar. A Pesquisa investigou também as atitudes das famílias com Insegurança Alimentar em situações de falta de alimento, dentre as respostas citadas, estava o menor consumo de frutas e verduras. A análise do consumo alimentar salientou, principalmente, a inadequação destes alimentos. Resultado preocupante, pois a Organização Mundial da Saúde recomenda a ingestão diária mínima de quatrocentos gramas (cinco porções) de vegetais. Esta prática alimentar, conforme estimativas da OMS, pode contribuir para a diminuição de cerca de 2,7 milhões de mortes no mundo todos os anos. A Agência Nacional de Pesquisa sobre o Câncer, desde meados da década passada, já afirmava que 20 a 30% dos cânceres do trato gastrointestinal e até 12% dos outros tipos de câncer poderiam ser evitados com o consumo adequado de vegetais. O conjunto de hábitos alimentares inadequados pode relacionar-se ao desenvolvimento de doenças que apresentam o excesso de gordura corporal como fator desencadeador, condição já constatada neste estudo por meio da frequência de mulheres com excesso de peso e circunferência da cintura elevada. Considerando as demais variáveis deste estudo, especula-se o quanto a renda mensal pode estar associada às inadequações alimentares da família, sendo que poder aquisitivo menor poderia ser determinante nas condutas alimentares inapropriadas. Contudo, sugere-se que estratégias de Educação Alimentar e Nutricional poderiam integrar políticas públicas direcionadas à Promoção e Assistência à Saúde de maneira sistemática, contínua e adaptada a cada realidade. A Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura afirma que um dos maiores desafios do setor é a conscientização das pessoas sobre os benefícios do consumo de frutas e verduras. A estreita relação da mãe/mulher com as escolhas alimentares da família pode representar uma possibilidade de cuidado com a saúde com repercussões importantes, especialmente ao considerarmos que hábitos alimentares adquiridos na infância podem perdurar ao longo da vida e ainda com mudanças positivas para toda a família. Independente da condição de SAN ou não, estratégias de Educação em Saúde e Nutricional poderão contribuir positivamente para o estado nutricional e para um padrão alimentar pautado por escolhas alimentares adequadas.

Segurança Alimentar e Nutricional; Promoção e Assistência à Saúde; Hábitos Alimentares